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地沟油危害大怎样才能避免?

现如今,说到地沟油,都会让我们感到害怕.在餐厅就餐要怎样避免和鉴别是不是地沟油呢?想要吃的放心,不如就先来和小编一起学两招.看看地沟油的鉴别和避免的方法吧.

地沟油的鉴别方法

看颜色.及格的油是透明状,而地沟油有多种化学成分,会混浊和不透明,瓶底可能还有沉淀.这种劣质油多在散装油批发市场可见,还有街边的小餐馆,也可能会使用劣质油.

闻气味.及格的油会有油脂本身的香味,比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香.地沟油就没有油脂本身应该有的香味,细细闻,可以闻到一点酸味,有一种怪怪的化学成分的气味.

尝味道.通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别,但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心,轻轻搓,再用舌尖舔一点掌心的油,正常的油尝起来会有香的味道,比如花生油尝起来就会有花生的味道,但是地沟油尝起来会酸,也有苦的味道.整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法,消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别,觉得不好的油就不要食用.

食用后.餐馆里的菜使用的油,都是做过手脚的,所以鉴别起来很困难.但是吃了用地沟油做的菜,肚子会有胀胀的,胃和肠道都会觉得不舒服,会有消化不良的感觉.这个方法可能不太能叫做方法,因为要先吃进去才可能有不适的反应.

接下来,再来教你怎样避免地沟油吧.

地沟油的避免方法

少吃油.在外就餐时,多点蒸煮的菜肴,少点过于油腻的菜,包括油炸的主食、酥香布点等.需要注意的是,有些茶虽然不需要油炸,但也经过“过油”的工序,比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等.只有人们吃的油少了,用于回收的地沟油原料才会变少,这样可以从源头上减少地沟油的产量.

太腻的油要警惕.在外就餐时,当发现菜肴油腻、黏度大时,用地沟油或劣质油的可能性就越高.新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的,没有油腻之感,在水里涮一下,比较容易把油涮掉.反复使用的劣质油口感黏腻,吃起来没有清爽感,甚至在热水中都很难涮掉.

大型连锁餐饮更安全.虽然也有媒体曝出一些高档酒店、餐馆使用地沟油,但总体来说,这些地方还是相对安全的.连锁餐饮店比较注重自己的品牌,万一用地沟油被查,声誉就会像多米诺骨牌一样坍塌,所以也会有所顾忌.

用冰箱来辨别.菜品打包回家后,放在冰箱里,过几个小时取出来.如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高,很可能是多次加热的油甚至是地沟油.这样的剩菜最好处理掉,这样的餐馆也不要再去第二次.

不要购买散装油.散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油主要的销售渠道,反以消费者应该到大型超市购买正规品牌、有qs认证或有机认证的食用油.

想要避免地沟油,以上方法可以帮到你哦.

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回顶部 | 首页 | 电脑版 | 举报反馈 更新时间2018/1/10 2:10:32
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