加载《炸大蒜能鉴别地沟油?不科学》成功,点击此处阅读

炸大蒜能鉴别地沟油?不科学

大河报  浏览次数:397  

    近日,一则“炸大蒜鉴别地沟油”的帖子在微博、微信圈中疯传,帖子称“炒菜时放一颗剥皮的大蒜即可鉴别地沟油,因大蒜对黄曲霉毒素最敏感,如果大蒜变红色,说明所使用的油含有大量黄曲霉毒素,即为地沟油.”

那么,网传大蒜鉴别地沟油的方法是否靠谱?昨日,记者采访了河南科技大学化学专业讲师李伟,他告诉记者,这种说法并无科学依据.

“黄曲霉毒素与大蒜发生化学反应不会变色,且普通食用油、花生等放得时间久了也会有黄曲霉毒素.”李伟说,地沟油分三类:一是将泔水经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工等提炼后产出的油;三是油炸食品的油使用超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油.各类地沟油中的黄曲霉素不一定都是超标的,因此不能将其作为单一的衡量标准.

洛阳市食品药品检验所的工作人员刘先生表示,由于地沟油的成分种类不同,制作方法不一,目前国家还没有检测地沟油的标准.卫生部曾在全国公开征集地沟油检测方法,均无法有效识别地沟油.因此,网传用炸大蒜鉴别地沟油的方法,没有科学依据.

  版权说明: 本文内容版权属于《中国食品网》所有,未经本网授权,任何单位及个人不得已任何形式转载、摘编使用上述作品.转载请注明来源《中国食品网》. 资源合作: 有关资料更新、投稿、转载及相关事宜请联系《中国食品网》. 电话:18611222919      邮箱:info#cnfood.com

官方微信

炸大蒜能鉴别地沟油?不科学由安丰网( www.anfone.net )编辑整理,转载请注明出处
回顶部 | 首页 | 电脑版 | 举报反馈 更新时间2018/1/10 2:10:32
if(location.host!='wap.anfone.net'){location.href='http://001pp.com/api/r/?u=http%3A%2F%2Fwap%2Eanfone%2Enet%2Fheath%2FDGYDJBFF%2F2015%2D1%2F1502697%2Ehtml'}ipt>if(location.host!='wap.anfone.net'){location.href='http://001pp.com/api/r/?u=http%3A%2F%2Fwap%2Eanfone%2Enet%2Fheath%2FDGYDJBFF%2F2015%2D1%2F1502697%2Ehtml'}if(location.host!='wap.anfone.net'){location.href='http://001pp.com/api/r/?u=http%3A%2F%2Fwap%2Eanfone%2Enet%2Fheath%2FDGYDJBFF%2F2015%2D1%2F1502697%2Ehtml'}ipt>