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自酿葡萄酒如何去甲醇

自酿葡萄酒如何去甲醇:减少杂醇的主要手段, 就是"净化"发酵过程: (1)发酵前,把其它一切杂菌杀死, (2)再用葡萄专用酵母启动发酵, (3)在一个特定的时间/比重/阶段终止发酵. 做葡萄酒用高锰酸钾0.02的浸泡三十分钟是这为了把一切杂菌杀死,加葡萄酒酵母菌来净化发酵。或者用加温方法分离,甲醇沸点低(64.5度),乙醇78度左右,以此分离。可以使用玻璃瓶装酒,把锅中的水煮沸腾,将瓶子放置在锅中,然后用食品温度计搅拌测量顶上温度,我认为72度左右比较好,大约半小时效果就不错了,有精力的就弄久一点。

市民喝自酿葡萄酒小心甲醇中毒注意霉菌感染

每到葡萄上市的时节,家住和平街附近的张先生就喜欢在家自酿葡萄酒 ,享受自己动手的乐趣,不过今年却因为喝自酿的葡萄酒险些出事. 喝自酿葡萄酒引甲醇中毒 近日,市民张先生拨打记者热线称... [详细]

[图]自酿葡萄酒安全吗?(图)

葡萄酒酿造的正确做法是什么?本期《好奇心》邀请西北农林科技大学葡萄酒学院的专家秦义博士为您解答这些问题. 新闻事件 有市民这样酿葡萄酒 家住西安小雁塔的市民王女士喜欢自酿葡萄酒,她... [详细]

如何去除自酿的葡萄酒中的甲醇和杂醇

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