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自酿葡萄酒如何去甲醇

自酿葡萄酒如何去甲醇:减少杂醇的主要手段, 就是"净化"发酵过程: (1)发酵前,把其它一切杂菌杀死, (2)再用葡萄专用酵母启动发酵, (3)在一个特定的时间/比重/阶段终止发酵. 做葡萄酒用高锰酸钾0.02的浸泡三十分钟是这为了把一切杂菌杀死,加葡萄酒酵母菌来净化发酵。或者用加温方法分离,甲醇沸点低(64.5度),乙醇78度左右,以此分离。可以使用玻璃瓶装酒,把锅中的水煮沸腾,将瓶子放置在锅中,然后用食品温度计搅拌测量顶上温度,我认为72度左右比较好,大约半小时效果就不错了,有精力的就弄久一点。

如何去除自酿的葡萄酒中的甲醇和杂醇

他建议,买回来的葡萄,要清洗干净,尽可能去除破皮和腐烂的颗粒,为了消除葡萄上的农药残留,建议用淡盐水浸泡一段时间再加工. 其实,葡萄酒酿造工艺中没有去除甲醇这一步,这是因为只要葡萄... [详细]

[图]喝自酿葡萄酒会甲醇中毒?

近期,一则“喝自酿葡萄酒易甲醇中毒”的消息在网上被频繁转发,“公安部打四黑除四害”、“央视财政”等认证微博也转发这则消息,并称“喝自酿葡萄酒等于慢性自杀”,这让很多喜欢自酿葡萄酒的... [详细]

[图]自酿葡萄酒会甲醇中毒?专家称:存隐患少喝为好

霉变也会产生大量甲醇,而且葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油,这些都是有毒、有害的物质.“市民酿制葡萄酒的过程中没有除去甲醇和杂醇油的工艺,在自行... [详细]

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回顶部 | 首页 | 电脑版 | 举报反馈 更新时间:2018/10/9