西方餐桌礼仪大全:五大注意事项让你变身宴会淑女

西方用餐,人们一是讲究吃饱,二是享受用餐的情趣和氛围.为在初次吃西餐时举止更加娴熟,熟悉一下西餐礼仪是非常必要的.

一.用餐场合及注意事项

当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会,通常只有两种,一种是正式的,一种是随意的.如果去的是高档餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子.如果指定要求穿正式服装,男士必须打领带.

下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项:

1.自助餐

自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶点,有冷菜也有热菜,连同餐具放在菜桌上,供客人用.一般在室内或院子、花园里举行,来宴请不同人数的宾客.如果场地太小或是没有服务人员,招待比较多的客人,自助餐就是最好的选择.

自助餐开始的时候,应该排队等候取用食品.取食物前,自己先拿一个放食物用的盘子.要坚持“少吃多跑”的原则,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿几次.用完餐后,再将餐具放到指定的地方.不允许“吃不了兜着走”.如果在饭店里吃自助餐,一般是按就餐的人数计价,有些还规定就餐的时间长度,而且要求必须吃完,如果没有吃完的话,需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西.

自助餐有两种类型,坐式并且享受部分服务的是最美妙的.它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体,这样的聚会需要一定的服务,除非它小得女主人可以应付得过来,同时也需要足够的空间容纳餐桌.另一种是不需要餐桌的,也没有服务或者很少,客人们自娱自乐,可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方,而且随时可以讨论问题.

自助餐,除了解决由于额外服务产生的问题,也解决了女主人安排桌位的问题.当客人们自由选择地点时,先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任.往往提供了很多种菜肴,客人有足够的选择余地,主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口.

2.鸡尾酒会

鸡尾酒会的形式活泼、简便,便于人们交谈.招待品以酒水为重,略备一些小食品,如点心、面包、香肠等,放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘,把饮料和点心端给客人,客人可以随意走动.举办的时间一般是下午5点到晚上7点.近年来,国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会.

这种场合下,最好手里拿一张餐巾,以便随时擦手.用左手拿着杯子,好随时准备伸出右手和别人握手.吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手.用完了的纸巾丢到指定位置.

3.晚宴

晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种.

西方的习惯,隆重的晚宴也就是正式宴会,基本上都安排在晚上8点以后举行,中国一般在晚上6点至7点开始.举行这种宴会,说明主人对宴会的主题很重视,或为了某项庆祝活动等.正式晚宴一般要排好座次,并在请柬上注明对着装的要求.其间有祝词或祝酒,有时安排席间音乐,由小型乐队现场演奏.

便宴是一种简便的宴请形式.这种宴会气氛亲切友好,适用于亲朋好友之间,有的在家里举行.服装、席位、餐具、布置等不必太讲究,但仍然有别于一般家庭晚餐.

西方的习惯,晚宴一般邀请夫妇同时出席.如果你受到邀请,要仔细阅读你的邀请函,上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同,或者携带伴侣.在回复邀请时,你最好能告诉主人他们的名字.

4.其他注意事项

西餐的一个特点就是餐具多:各种大小杯子、盘子、银器具等.

餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的.座位最前面放食盘(或汤盘),左手放叉,右手放刀.汤匙也放在食盘右边.食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯.右起依次是:葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯).餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里.面包盘放在左手,上面的黄油刀横摆在盘里,刀刃一面要向着自已.正餐的刀叉数目要和菜的道数相等,按上菜顺序由外到里排列,刀口向内,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中,餐巾是布做的.高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮,有的还系上小缎带.注意,别拿餐巾擦鼻子或擦脸.

小瓶装盐和胡椒,可以在每一套餐具中间的前面放一份,可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个,这样就可以共用一套小瓶了.

餐具都摆齐以后,不要忘了餐桌的装饰物,例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等,都可以增添浪漫的气氛.

招待客人时不要把热水放在玻璃杯里,这样既不科学,又不安全,因为玻璃杯容易烫手.所以,热水、热茶等,应该放在瓷杯里,玻璃杯是用来装冰块或是冷水的.

西方喝茶的方式和中国也不一样.中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝,茶叶仍在杯子里.西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡,然后把茶水倒出来喝,茶杯里不留茶叶.

就坐时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不要跷腿,和餐桌的距离以便于使用餐具为佳.餐台上摆好的餐具不要随意摆弄.女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人),表示开始用餐,把餐巾铺在双腿上,如果餐巾很大就对折放腿上,盖住膝盖以上的双腿部分.

在正规的晚餐,要等女宾放好餐巾后,男士再放餐巾.最好用双手打开餐巾,切忌来回抖动地打开餐巾.不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口.用餐的时候,头要保持一定高度,不能太低,不能过多地移动头.

就餐期间,如果暂时离开座位,可以把餐巾放在椅子上.千万不要把餐巾放在桌上,否则就意味着你不想再吃,让服务员不再给你上菜.

很多主人并不愿意客人在家里吸烟.如果你想吸烟,可以在上甜点之后,并得到男主人或女主人的允许,去指定的地方吸烟.不要坐在用餐的座位上,让身边的客人和你一同享受“仙境”.

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